ALGUNOS UTENSILIOS PARA PREPARAR CHOCOLATES
La preparación de chocolates caseros, requiere de algunos utensilios
básicos como son:
___Una cacerolita pequeña de fondo grueso para derretír el chocolate a baño María.
___Una cacerolita mediana para colocar la cacerolita pequeña dentro.
En la cacerolita mediana se coloca un poco de agua, cuidando que no llegue a entrar dentro del chocolate.
___Una palita de madera o cilicón resistente al calor.
___Un par de tenedores.
___Unas pinzas.
___Botes de plástico para colocar los rellenos, como dulce de leche, entre otros.
___Pinceles. Dependiendo el chocolate que se vaya a hacer, es el grosor que necesitará.
___Moldes de plástico, papel con decoraciones, trozos de aluminio de colores, trozos de papel encerado, brochitas o pinceles, etc.
___Palitos de papel, que se utilizan para elaborar paletas de chocolate.
Estos son sólo algunos de los utensilios más utilizados en la elaboración de chocolates, pero existen algunos más sofisticados que le ayudarán a facilitar tal tarea.
___Una cacerolita pequeña de fondo grueso para derretír el chocolate a baño María.
___Una cacerolita mediana para colocar la cacerolita pequeña dentro.
En la cacerolita mediana se coloca un poco de agua, cuidando que no llegue a entrar dentro del chocolate.
___Una palita de madera o cilicón resistente al calor.
___Un par de tenedores.
___Unas pinzas.
___Botes de plástico para colocar los rellenos, como dulce de leche, entre otros.
___Pinceles. Dependiendo el chocolate que se vaya a hacer, es el grosor que necesitará.
___Moldes de plástico, papel con decoraciones, trozos de aluminio de colores, trozos de papel encerado, brochitas o pinceles, etc.
___Palitos de papel, que se utilizan para elaborar paletas de chocolate.
Estos son sólo algunos de los utensilios más utilizados en la elaboración de chocolates, pero existen algunos más sofisticados que le ayudarán a facilitar tal tarea.
COMO DERRETIR CHOCOLATE
Los métodos utilizados para derretír el chocolate de repostería, son:
***__A baño María.
El cual consiste en colocar el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, y ésta, dentro de otra cacerolita un poco más grande. Colocando un poco de agua entre una cacerolita y otra, pero teniendo mucho cuidado de que el nivel del agua no sobrepase al interior del chocolate.
***__En microondas.
Este consiste en colocar el chocolate dentro de un recipiente resistente al microondas.
Removiendo de vez en cuando para que se derrita parejo. Los tiempos varían según la potencia de su aparato.
***__Directamente sobre la estufa.
Para lo cual, se coloca el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, a fuego bajito, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido.
PRECAUCIONES QUE DEBE TOMAR EN CUENTA:
Para cualquier método utilizado debe tenerse mucho cuidado al derretír chocolate, porque éste se quema fácilmente. Y algo que debe tener muy en cuenta a la hora de hacerlo es que sólo debe derretírlo y no cocinarlo.
Nunca caliente chocolate oscuro por encima de 120°F, ó chocolate blanco ó con leche por encima de 110°F.
Si derrite barras o pastillas de chocolate, debe cortarlas primeramente en trozos pequeños para que se derritan más rápido y de esa manera evitan quemarse.
No debe calentar demasiado el chocolate, ya que podría endurecerse; además de perder su brillo.
***__A baño María.
El cual consiste en colocar el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, y ésta, dentro de otra cacerolita un poco más grande. Colocando un poco de agua entre una cacerolita y otra, pero teniendo mucho cuidado de que el nivel del agua no sobrepase al interior del chocolate.
***__En microondas.
Este consiste en colocar el chocolate dentro de un recipiente resistente al microondas.
Removiendo de vez en cuando para que se derrita parejo. Los tiempos varían según la potencia de su aparato.
***__Directamente sobre la estufa.
Para lo cual, se coloca el chocolate en una cacerolita de fondo grueso, a fuego bajito, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido.
PRECAUCIONES QUE DEBE TOMAR EN CUENTA:
Para cualquier método utilizado debe tenerse mucho cuidado al derretír chocolate, porque éste se quema fácilmente. Y algo que debe tener muy en cuenta a la hora de hacerlo es que sólo debe derretírlo y no cocinarlo.
Nunca caliente chocolate oscuro por encima de 120°F, ó chocolate blanco ó con leche por encima de 110°F.
Si derrite barras o pastillas de chocolate, debe cortarlas primeramente en trozos pequeños para que se derritan más rápido y de esa manera evitan quemarse.
No debe calentar demasiado el chocolate, ya que podría endurecerse; además de perder su brillo.
INGREDIENTES PARA CHOCOLATES CASEROS
Podemos utilizar infinidad de ingredientes siempre y cuando se
acoplen con el chocolate.
La variedad es inmensa, que va desde los dulces de gomitas, bombones, galletas tanto dulces como saladas, mini pretzels duros, frutos secos como las almendras, nueces, cacahuates, pistachos, pasas, cherrys,(éstas últimas, deberán estar bien escurridas o secas, si son sacadas de una botella con almíbar).
También podemos utilizar varios tipos de cereales como el arroz inflado, o los integrales.
Incluso podemos dar un TOQUE EXOTICO a nuestros chocolates agregando especias y chile en polvo (no se sorprenda, los existen), de este modo obtendría unos chocolates exóticos y diferentes.
Los licores también son un excelente aliado en la preparación de chocolates, ya que aportan sabor y aroma, haciendo la diferencia entre uno y otro.
Enseguida una lista de ingredientes sugeridos, que si bien no son los únicos que usted puede utilizar, pero talvéz le sirva como referencia.
La variedad es inmensa, que va desde los dulces de gomitas, bombones, galletas tanto dulces como saladas, mini pretzels duros, frutos secos como las almendras, nueces, cacahuates, pistachos, pasas, cherrys,(éstas últimas, deberán estar bien escurridas o secas, si son sacadas de una botella con almíbar).
También podemos utilizar varios tipos de cereales como el arroz inflado, o los integrales.
Incluso podemos dar un TOQUE EXOTICO a nuestros chocolates agregando especias y chile en polvo (no se sorprenda, los existen), de este modo obtendría unos chocolates exóticos y diferentes.
Los licores también son un excelente aliado en la preparación de chocolates, ya que aportan sabor y aroma, haciendo la diferencia entre uno y otro.
Enseguida una lista de ingredientes sugeridos, que si bien no son los únicos que usted puede utilizar, pero talvéz le sirva como referencia.
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